Légumineuses : leurs bienfaits pour le sportif
Haricots blancs, lentilles, pois chiches ou petits pois… on a tous entendu parler des propriétés bénéfiques des légumineuses pour les sportifs. Leur réputation healthy est-elle pour autant méritée ? On fait le point sur les bienfaits des légumes secs dans cet article.
Qu’est-ce qu’une légumineuse ?
Ces aliments d’origine végétale sont en réalité des fruits qui se trouvent dans les gousses de plantes comestibles. Si les légumes secs sont classés parmi les féculents, attention, leur richesse en fibres et en protéines les distingue tout particulièrement.
Légumes secs : une composition intéressante
Riche en protéines végétales, les légumineuses s’avèrent bénéfiques pour la construction musculaire, la récupération sportive et l’énergie. Leur teneur en fibres en fait un aliment rassasiant qui soutient la digestion et régule le taux de graisses et de sucre dans le sang. De plus, les légumineuses présentent un indice glycémique (IG) bas, procurant au corps une énergie durable tout en évitant les fringales.
Vitamines et minéraux entrent également dans la composition des légumineuses dont certaines affichent l’intégralité des acides aminés essentiels. Il en va ainsi du soja qui présente un profil protéique complet. Les autres offrent un apport très intéressant mais gagnent à être associées à des céréales ou à des produits animaux pour couvrir l’ensemble des acides aminés essentiels. Exemple d’association : semoule de blé et pois chiches, riz et haricots rouges, soja et riz…
Bon à savoir :
Les légumineuses contiennent des substances nommées anti-nutriments. Ces derniers limitent l’absorption des vitamines et des minéraux, ainsi que des protéines. Pour contourner cet effet indésirable, il est impératif de préparer les légumes secs dans les règles de l’art, ce qui implique un trempage et une cuisson longue.
Les effets des légumineuses sur le corps
Dans le cadre d’une alimentation équilibrée et d’une activité physique régulière, la consommation de légumes secs permet de :
- Stimuler le métabolisme grâce à l’apport en protéines qui participent au développement des muscles.
- Augmenter la sensation de satiété.
- Améliorer la digestion et le transit.
- Bénéficier d’un niveau de tonus durable et équilibré plusieurs heures durant.
- Soutenir un programme de prise de masse musculaire et de perte de masse graisseuse.
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Crédit photo : Freepik.
Auteur : Séverine
