Skyr, yaourt ou fromage blanc : quel allié pour vos muscles ?
Consommer du skyr est-il une bonne idée pour prendre du muscle ? En quoi cette spécialité islandaise diffère-t-elle du yaourt ou du fromage blanc ? Éléments de réponse.
Skyr : riche en protéines, faible en graisses
Au rayon frais, difficile de passer à côté du skyr. Ce laitage intrigue autant par sa texture dense que par son image superprotéinée. Issu de lait écrémé fermenté puis filtré, le skyr se rapproche davantage du fromage frais que du yaourt. Sa texture est épaisse et son goût neutre.
Côté nutrition, il affiche près de 10 g de protéines pour 100 g, contre 4 à 5 g pour un yaourt classique. Autre avantage : il est très pauvre en matières grasses et contient peu de lactose, ce qui le rend digeste pour de nombreuses personnes sensibles.
Yaourt : la valeur sûre
Le yaourt nature contient des ferments lactiques vivants, bénéfiques pour le microbiote. Plus léger et fluide que le skyr ou le fromage blanc, il reste une option idéale pour les estomacs fragiles et se prête à toutes les recettes.
Fromage blanc : douceur et polyvalence
Avec environ 8 g de protéines pour 100 g, le fromage blanc se positionne entre le yaourt et le skyr. Sa texture crémeuse s’adapte aussi bien aux recettes sucrées qu’aux préparations salées. Selon les versions, sa teneur en graisses varie, mais il reste une source appréciable de calcium et contribue à la sensation de satiété.
Le skyr : l’option idéale pour le sportif ?
Certes, le skyr contient plus de protéines qu’un yaourt classique. Mais la différence reste parfois minime comparée à un fromage blanc allégé. En outre, sa teneur en ferments lactiques s’avère moins élevée que celle d’un yaourt.
Comme le fromage blanc, le skyr est obtenu par égouttage, ce qui réduit une partie du lactosérum et donc des protéines rapides. Il reste néanmoins riche en caséine.
Côté minéraux, il en contient légèrement moins qu’un yaourt, mais garde de sérieux atouts nutritionnels. La meilleure stratégie ? Alterner skyr, yaourt et fromage blanc afin de profiter de leurs bénéfices complémentaires.
Notre conseil : pour consommer des produits de qualité, lisez la composition et optez pour des versions nature.
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Crédit photo : Freepik.
Auteur : Séverine
