Chocolat chaud du sportif : un atout pour récupérer ?

Et si votre boisson préférée de l’hiver avait toute sa place dans votre récupération ?

Avec l’arrivée du froid, le chocolat chaud retrouve sa place parmi les boissons incontournables de l’hiver !

Mais au-delà de son côté réconfortant, il présente aussi un intérêt nutritionnel souvent méconnu. Préparé avec du lait, il apporte des protéines et des glucides, deux nutriments qui participent à la récupération après l’effort. Une bonne raison de redécouvrir ce grand classique hivernal !

PROTEINES ET GLUCIDES : LE DUO GAGNANT DE LA RECUPERATION

Pendant l’effort, les muscles puisent dans leurs réserves d’énergie et subissent des contraintes qui favorisent leur adaptation. Après la séance, l’organisme doit notamment réparer les tissus musculaires et reconstituer ses réserves de glycogène, qui correspondent à la forme de stockage des glucides.

Le chocolat chaud préparé avec du lait peut contribuer à ces deux processus :

• Les protéines du lait fournissent les acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines musculaires, indispensable à la réparation et à l’adaptation des muscles.
• Les glucides, naturellement présents dans le lait sous forme de lactose et éventuellement apportés par du sucre ajouté, participent à la reconstitution des réserves énergétiques.

Par exemple : après une séance de musculation, un chocolat chaud enrichi en protéines peut constituer une collation intéressante pour augmenter ses apports. Après une longue sortie à vélo ou une séance intense de course à pied, l’accompagner d’une banane ou de pain permet de compléter les apports en glucides, particulièrement sollicités lors de ces efforts.

À noter : une tasse de 250 ml de lait demi-écrémé apporte environ 8 g de protéines et 12 g de glucides. Le chocolat chaud classique constitue donc une base intéressante après le sport, à ajuster selon vos besoins : l’ajout de poudre protéinée permet d’augmenter l’apport en protéines, tandis qu’un peu de sucre ou de miel peut enrichir la boisson en glucides, notamment après un effort intense ou prolongé.

CACAO ET ÉPICES : LA TOUCHE GOURMANDE EN PLUS

Le cacao ne se limite pas à apporter de la saveur ! Il contient des polyphénols, notamment des flavanols, dont les effets potentiels sur la fonction vasculaire et le stress oxydatif sont étudiés. Leur teneur dépend toutefois du cacao utilisé et de sa transformation : une tasse de chocolat chaud ne garantit donc pas d’effet mesurable sur la récupération.

Pour varier les plaisirs, ajoutez une pincée de cannelle, de gingembre ou de curcuma. Ces épices renferment des composés bioactifs qui font l’objet de recherches, notamment pour leurs effets potentiels sur l’inflammation. Néanmoins, les résultats observés avec certains extraits concentrés ne sont pas directement transposables aux petites quantités utilisées en cuisine.

L’intérêt principal de votre chocolat chaud reste donc sa composition nutritionnelle, tandis que les épices apportent une touche aromatique supplémentaire et encore plus de gourmandise.

CHOCOLAT CHAUD DU SPORTIF PAR AMANDINE BLACHON

Ingrédients pour 1 tasse :

• 250 ml de lait demi-écrémé
• 10g de cacao pur non sucré
• 15g de protéines en poudre (whey isolate ou protéines végétales)
• 1 c. à c de miel
• 1 pincée de cannelle
• Optionnel : curcuma, gingembre

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait avec le cacao et les épices.
• Ajouter le miel, mélanger, puis retirer la casserole du feu.
• Laisser tiédir légèrement avant d’incorporer la poudre protéinée en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Déguster bien chaud (ou en version glacée en été).

Macro nutriments pour 1 tasse : Kcal 215  P 23 G 20 L 5

À retenir : le chocolat chaud peut tout à fait trouver sa place dans une collation après l’effort. Il ne remplace toutefois pas un repas complet dans les heures qui suivent l’entraînement, ni des apports énergétiques suffisants tout au long de la journée.

Pour favoriser une bonne récupération, veillez à apporter à votre organisme suffisamment de protéines et de glucides, à bien vous hydrater avant, pendant et après l’effort, et à préserver un sommeil de qualité. Gardez en tête que la récupération ne repose pas sur une boisson miracle, mais sur le bon équilibre entre alimentation, hydratation et repos !

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Auteur : Amandine Blachon