Quand le chocolat devient un allié de l’entraînement

Souvent perçu comme un simple aliment de gourmandise et parfois diabolisé, le chocolat peut pourtant devenir un véritable allié de l’entraînement ! Lorsqu’il est bien sélectionné et consommé au bon moment, le chocolat peut apporter de réels bénéfices aux sportifs, aussi bien sur le plan physique que mental.

Le cacao : un allié insoupçonné des sportifs

Les vertus du chocolat résident avant tout dans le cacao. Naturellement riche en magnésium, il joue un rôle clé dans la réduction de la fatigue nerveuse et musculaire, fréquente chez les sportifs. Le cacao est également une excellente source d’antioxydants, qui aident l’organisme à mieux gérer le stress oxydatif provoqué par l’effort physique. À cela s’ajoute un effet positif sur l’humeur, grâce à la stimulation de neurotransmetteurs associés au bien-être.

Pour profiter pleinement de ces bienfaits, le choix du chocolat est essentiel. Un chocolat noir contenant au minimum 70 % de cacao est à privilégier. Plus le pourcentage est élevé, plus la qualité nutritionnelle est intéressante. À l’inverse, les chocolats au lait ou blancs, riches en sucres et pauvres en cacao, offrent beaucoup moins d’intérêt micronutritionnels

Le bon timing : quand consommer du chocolat ?

Même lorsqu’il est de bonne qualité, le chocolat reste un aliment relativement riche en lipides. Cette teneur en graisses ralentit la digestion, ce qui en fait un choix peu adapté juste avant un entraînement, moment où l’organisme a besoin d’énergie rapidement disponible.

En revanche, après l’effort, le chocolat noir trouve pleinement sa place. Il participe, en effet, à la récupération en apportant à la fois de l’énergie, des micronutriments et des antioxydants utiles après une séance intense. Il contribue également à limiter la fatigue nerveuse accumulée pendant l’entraînement.

Autre atout intéressant : le chocolat noir est naturellement riche en tryptophane, un acide aminé précurseur de la sérotonine, impliquée dans la régulation de l’humeur et du sommeil. Consommé en fin de journée, il peut donc favoriser la détente et le bien-être, ce qui en fait une collation pertinente après un entraînement du soir, toujours avec modération.

Les meilleures associations pour récupérer

Pour optimiser les effets du chocolat noir après une séance, il est recommandé de l’associer à une source de protéines et de glucides. Cette combinaison permet de favoriser la récupération musculaire tout en apportant de l’énergie et des micronutriments essentiels.

Un fromage blanc, du chocolat noir, et un fruit bien digeste comme la banane constitue une association simple, efficace et facile à manger après un entraînement. Le chocolat devient alors un élément complémentaire, et non un aliment isolé.

A noter que 2 à 3 carrés de chocolat noir ≥ 70% suffisent pour profiter de ses bienfaits, sans excès.

Truffes chocolat, amandes, dattes par Amandine Blachon

Ingrédients pour 15 truffes :

• 150 g de dattes dénoyautées (idéalement Medjool)
• 80 g de poudre d’amandes
• 40 g de chocolat noir ≥ 70 % de cacao
• 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à soupe de purée d’amandes
• 1 pincée de sel
• Optionnel : ½ c. à c d’extrait de vanille liquide

Préparation des truffes :

1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
2. Mixer les dattes jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
3. Puis ajouter la poudre d’amandes, le cacao, le sel.
4. Incorporer le chocolat fondu et la purée d’amandes, et mixer, de nouveau la préparation, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. (Si la pâte est trop sèche, ajouter 1 à 2 c. à soupe d’eau chaude).
5. Former des boules de la taille équivalentes avec les mains.
6. Enfin, rouler les truffes dans du cacao en poudre (ou un peu de poudre d’amande).
7. Les placer au réfrigérateur au moins 30 min avant dégustation.

A conserver, au frais, dans une boîte hermétique, entre 5 et 7 jours.

Macro nutriments pour 2 truffes : Kcal 160 P4 G17 L9

Auteur : Amandine Blachon